Zucchine vegan ripiene di seitan, curry piccante, curcuma e cumino

Fa freddo in casa e caldo fuori in questa stagione. Tutto ti spinge fuori casa. La trovata per godermi il tepore almeno in cucina è stata usare il forno.

Ho preso 4 zucchine, le ho tagliate a metà, ho scavato la polpa e l’ho frullata con del seitan al naturale (credo venga benissimo anche con quello alla piastra) , del cumino, del curry piccante e della curcuma. Come ingrediente segreto, visto che l’impasto era un po’ morbido, ho aggiunto una formella di weetabix.

Ho infornato per 20 minuti a 180 gradi ed erano spettacolari, leggermente dolci, o meglio non sapide. In qualche modo ricordavano i ripieni piemontesi con l’amaretto… io non ho messo sale e sono state un grande successo.

In più senza carne, latte e uova, sono perfette per un pranzo vegano completo e gustoso. Da provare.